Ingredientes

Massa:
5 ovos (claras em neve)
1 xícara (chá) azeite
1 xícara (chá) açúcar mascavo
1 lata leite condensado
1 colher (chá) canela em pó
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento químico em pó
Outros
½ xícara (chá) frutas cristalizadas
1 vidro pequeno cerejas em calda escorridas e picadas
1 xícara (chá) uvas passas (sem sementes)
2 xícara (chá) frutas secas picadas (nozes, amêndoas e figo)

Modo de preparo

Coloque na bata batedeira as gemas, o azeite, o açúcar mascavo e bata por 2 minutos. Acrescente o leite condensado e bata mais um pouco. Diminua a velocidade e acrescente a canela, a farinha e o fermento, aos poucos. Tire da batedeira e misture delicadamente as claras em neve e as frutas secas. Despeje a massa em uma forma grande com furo no meio untada e enfarinhada, coloque por cima as frutas reservadas e leve ao forno médio (180º) por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja bem assado. Deixe amornar para desenformar e sirva.

Fonte: Daniel Bork