Modo de preparo
Cozinhe as batatas doce na água até amolecerem. Descasque as
batatas, coloque o coco já ralado no liquidificador com um pouco
de leite e bata. Passe esse coco batido no liquidificador na
peneira e repita a operação até terminar o coco, desde que deixe
um pouco (50g) de coco para colocar no bolo.
Coloque o leite, a margarina, a batata em pedaços no
liquidificador, o acúçar e vai batendo, aos poucos. Por último,
acrescente o coco ralado que você já reservou. Untar uma forma
com margarina e trigo e levar ao forno até assar.
Fonte: Ana Maria Braga
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