Ingredientes

-2 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi
-2 ovos
-2 xícara de (chá) de açúcar
-3 xícara de (chá) de farinha de trigo
-1 colher de (sopa) de fermento em po

Modo de preparo

A fervente a casca de 1 abacaxi, com 5 xícaras de (chá) de água,

por 20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o

caldo e o bagaço separadamente. Bata as claras em neve, misture

as gemas e continue batendo.

Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de

mexer. Acrescente 2 xícaras de (chá) do suco da casca e o

fermento, misture bem. Depois de assado, perfure todo o bolo com

o garfo, umedeça com o restante do caldo e se preferir coloque a

casca como cobertura.

Fonte: Ana Maria Braga