Ingredientes

-1kg e 1/2 de mandioca cozida e amassada (como se fosse
fazer um purê)
-3 ovos
-2 xícaras de açúcar
-3 colheres de margarina sem sal
-1 pitada de sal
-1 vidro de leite de coco de 200 ml
-1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Em uma tigela coloque a mandioca já amassada (amassar ainda

quente),
junte os ovos batidos, o açúcar, a manteiga, o leite de coco, e

uma pitada de sal e vá mexendo devagar, até tudo ficar homogêneo.

Pode usar a batedeira.
Depois coloque a massa em um tabuleiro (assadeira) retangular,

untado e polvilhado com farinha de trigo. Asse em forno quente

(180 a 200 graus) por uns 40 minutos. Este bolo fica parecido um

pudim .

Fonte: Ana Maria Braga