Modo de preparo
Bata no liquidificador as gemas e a mandioca ralada. Desligue e junte a manteiga ou margarina. Bata novamente e reserve. Em uma vasilha, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o coco ralado e a mistura reservada. Mexa com uma espátula. Junte as claras batidas em neve aos poucos e misture até se agregar aos demais ingredientes. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha ou açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 20 minutos, e a seguir, 180°C por mais 20 minutos. Desenforme e decore com goiabada derretida.
Fonte: Palmirinha Onofre
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