Modo de preparo
Molho:
doure duas a três colheres de farinha de trigo na manteiga com
alho e um pouco de sal, acrescente 1 litro de leite aos poucos e
misture bem. A medida que for encorpando, acrescente nóz-moscada
a gosto, um tablete de caldo de carne, um pouquinho de sal e um
pouco de pimenta calabresa.
Filé:
por se tratar de uma carne nobre, temperar a carne somente com
sal. Dourar o filé na manteiga, primeiro de um lado e depois do
outro, sem ficar mexendo na carne. Servir o filé com o molho,
arroz branco e aspargos.
Fonte: Ana Maria Braga
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