Ingredientes

-1 kg de carne magra (lombo, paleta, patinho)
-2 col. (sopa) óleo
-1 cebola de cabeça, grande, picada miúda
-3 tomates, sem peles, picadinhos
-cheiro-verde
-2 pernas de linguiça calabresa, sem pele e picadinhas
-3 dentes de alho amassados
-sal, pimenta, cominho
-1 folha de louro
-1/2 copo de vinho tinto seco
-1 colh (sopa) de mostrada
-2 col (sopa) extrato de tomate
-água fervente o suficiente

Modo de preparo

-Pique a carne bem miudinho. Reserve.

-Aqueça o óleo. Doure nele a linguiça e o alho. Junte a carne.

Doure ligeiramente.

-Junte a cebola, os tomates e os demais temperos. Refogue bem.

-Junte o vinho e a mostarda. Refogue mais um pouco com a panela

destampada para que o vinho evapore.

-Junte água fervente sempre que necessário para o cozimento se

completar.

-Teste o sal. Junte o extrado de tomate.

Fonte: Ana Maria Braga