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receitas de carnes
receita de carré de porco recheada com azeitonas verdes |
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Ingredientes
1 peça de carré de porco (com o lombo) com +/3 kg (ou 13 ossos de bisteca com +/13 cm cada)
suco de 2 limões
sal e pimentadoreino moÃda a gosto
250 g de crepine (renda da barriga do porco também conhecida como rendão)
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Modo de preparo
Retire o excesso de gordura da peça de carré de porco (com o lombo).
Dica: com uma faca curta e fina, faça um corte na carne e na pelÃcula que envolve o osso da bisteca. Com as costas da faca, empurre a carne (que envolve o osso) através do corte que foi feito, expondo o osso. Repita o processo em cada osso de bisteca.
Com uma faca comprida, retire o excesso de carne (que estava envolvendo cada osso) e reserve para utilizá-la no preparo do recheio. Limpe bem cada osso.
Na carne do lombo faça cortes, no sentido do comprimento, abrindo uma manta. Dica: Tenha o cuidado para não separar o lombo do osso.
Tempere com suco de limão, sal e pimentadoreino moÃda a gosto. Prepare o recheio.
Recheie a manta (com o recheio), enrole como um rocambole e envolva a parte do lombo (que está recheada) com crepine (renda da barriga do porco também conhecida como rendão). Amarre bem com um barbante.
Dica: cubra a parte dos ossos com papel alumÃnio para não queimar.
Coloque numa assadeira e leve para assar a 200ºC por 1 ½ h, regando de vez em quando com o molho de cerveja preta. Depois, retire o papel alumÃnio dos ossos, aumente a temperatura do forno para 250º C e asse por + 30 minutos ou até dourar. Dica: peneire o caldo do assado (que se formou na assadeira), para uma panela em fogo médio, junte manteiga e farinha de trigo e mexa vigorosamente até o molho engrossar. Sirva acompanhando o carré.
Rendimento: 13 porções
Preço da Crepine: R$ 7 / kg
Preço do Carré: R$ 8,79 / kg
Ingredientes do recheio
400 g da carne do carré (reservada)
150 g de azeitonas verdes sem caroço
1 ovo
3 xÃcaras (chá) de salsinha (com o talo) escaldada
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 pimentas malaguetas
sal a gosto
½ xÃcara (chá) de vinho branco
Modo de preparo do recheio
Num processador bata a carne do carré (reservado), azeitonas verdes sem caroço, ovo, salsinha (com o talo) escaldada, cebola picada, alho amassado, pimenta malagueta, sal a gosto e vinho branco até ficar uma pasta homogênea. Recheie o lombo.
Ingredientes do caldo de cerveja preta (para regar)
350 ml de cerveja preta (1 lata)
1 xÃcara (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xÃcara de chá de água)
½ xÃcara (chá) de shoyo (molho de soja)
1 colher (sopa) de alecrim picado
sal a gosto
modo de preparo do caldo de cerveja preta
Numa tigela, misture cerveja preta, caldo de frango, shoyo (molho de soja), alecrim picado e sal a gosto.
Fonte: Ana Maria Braga
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| DE VOLTA AO PASSADO...
Será que alguém pode voltar ao passado
Fisicamente e espiritualmente
Estando presa à realidade do presente?
Não...isto não seria possÃvel!
Pois, o tempo presente de cada dia
Vai nos transformando
E modificando nossas vidas.
O passado só são lembranças e saudades
Que devem ficar bem guardadas
Nos nossos pensamentos!
Nada mais do que isto!
E se tivéssemos uma única chance
De voltarmos a um tempo
Em que não tivemos
A oportunidade ou mesmo
Coragem de vivenciar
Algo tão desejado?
Bem... Isto só seria possÃvel
Se esquecêssemos por completo
O nosso presente por alguns segundos,
Minutos, horas ou dias...
Não sei ao certo por quanto tempo,
Mas só não poderia ser para sempre,
Já que o passado jamais vive junto ao presente.
Cada tempo no seu tempo
E em seu devido lugar.
Ah... Mas não é tão simples voltar no tempo.
Pois,o presente é sempre
Uma conseqüência do passado.
E tornar essa viagem temporal em uma realidade,
Significa arriscar o próprio presente
E colocar à prova de fogo todos os sentimentos
Já vividos em outra década.
No entanto, a vontade de viver tudo de novo,
De outra forma,
É tão grande... Que nem pensamos no presente
E muito menos no futuro.
.
E sei muito bem o que estou afirmando.
Pois, não sei como... Consegui voltar ao meu passado.
Sei que não devia e não podia ir ao encontro dele...
Mas, não resisti...
Foi mais forte que eu!
Antes da viagem, estava com uma mistura de sentimentos
Dentro de mim: medo, ansiedade, alegria...
Afinal, não é sempre que fazemos uma viagem desta!
Entretanto, quando entrei no meu passado misturado ao meu presente,
Foi incrÃvel a sensação!
Parecia que meu presente não existia mais...
O tempo parou...
Só existia aquele momento...
Foi um encantamento mágico,
Nada vivido antes por mim!
Senti-me novamente aquela adolescente
TÃmida, calma, romântica... Mas agora, mais madura
E corajosa para entregar-se a este passado.
Neste momento único, minha alma foi presa
Da mais livre loucura.
E tudo durou nada mais... Que apenas 7 horas!
Tempo curto, mas de intensos sentimentos:
Alegria, prazer, desejo, loucura, paixão...
Ah sim... PAIXÃO!
E eu que nunca acreditei neste sentimento.
Como poderia alguém se apaixonar em apenas 7 horas?
Nossa! Que pergunta difÃcil de responder,
Pois os sentimentos surgem dentro de nós,
Do nosso coração, sem nenhuma permissão.
Apaixonei-me apenas por um momento,
Apenas pelo meu passado!
Meu Deus que loucura que cometi!
Vejo que se quisermos,
Podemos sim voltar ao passado,
Porém tendo a certeza de que o presente trará para sempre
Os efeitos desse reencontro e de que o futuro
Guardarão na eternidade as lembranças de um único passado
Vividos em duas épocas e em momentos totalmente diferentes!
Jamais esquecerei cada detalhe daquele momento
Os sorrisos, as brincadeiras, as recordações
De um passado mais antigo, a ingênua timidez,
Os delicados beijos de saudades,
A suavidade daqueles cabelos loiros deslizando
Sobre meus dedos, o cheiro de delÃrio fascinante
Daquela pele, os olhares encantadores,
A delicadeza dos toques...
Enfim... O magnetismo do tempo!
Jamais poderei realizar esta viagem novamente.
Isto seria o fim do meu presente e a insegurança futura.
Seria minha total perdição!
Prefiro, então, ficar com esta confidência aliada Ã
Culpa e à saudade, trancados para sempre dentro do meu coração! |
| Autor: Desconhecido |
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