Modo de preparo
Em um refratário coloque a peça e faça cortes com o auxÃlio da
faca do lado contrário da gordura e tem que ser cortes contrário
das nervuras da carne.
Terminado, espalhe com as mãos o sal grosso, deixando penetrar
bem na peça, apenas do lado em fez os cortes.
Coloque-a em uma forma retangular forrada com papel alumÃnio com
o brilho virado para cima e deixe descansar aproximadamente 30
minutos.
Após descansar coloque-a no forno pré-aquecido 5 minutos, virada
com o lado da gordura para cima, aproximadamente 50 minutos.
Fonte: Ana Maria Braga
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