Ingredientes

1 manta de costela de boi amarrada com barbante para não soltar dos ossos (3 kg mais ou menos)
4 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de alho
Sal a gosto
1 pimentadedodemoça sem semente
1 copo (tipo americano) de vinho de branco seco
2 cebolas
1 rodela de abacaxi
3 folhas de sálvia
1 ramo de alecrim
Manjerona a gosto
1 colher (chá) de açúcar
4 folhas de louro
2l de caldo de carne (3 cubos de caldo de carne dissolvidos em 2l de água quente)
1 kg de mandioca em pedaços précozida (mais ou menos 8 pedaços)

Modo de preparo

Coloque o azeite numa panela e doure a costela de todos os lados, salpicando açúcar.Junte o alho socado com sal e pimenta.Doure bem.

Faça um molho tipo marinado e bata no liquidificador: vinho, cebolas, abacaxi, sálvia, alecrim e manjerona. Despeje na costela e tampe a panela.

Conforme for secando o molho dos temperos, vá pondo em conchas o caldo de carne. Cozinhe por aproximadamente 4h.

Retire a costela já macia da panela. Corte o barbante, coloque numa forma, coe o molho do cozimento e leve ao forno com a mandioca précozida para dourarem juntos.

Preço da costela: de R$ 3,00 a R$ 4,50 kg

Preço da mandioca: de R$ 1,00 a R$ 2,00 kg

Obs.: a inspiração da culinária de hoje foi a Festa do Costelão, que aconteceu no último domingo, dia 24, no interior do Paraná.

Fonte: Ana Maria Braga