Ingredientes

(rendimento: 6 porções)
1 kg de lombo de porco em um só pedaço
1 colher (sopa) de sal
3 dentes de alho amassados
suco de ½ limão
1 folha de louro
1 fio de óleo
1 colher (chá) de açúcar
1 cebola picadinha
2 tomates (sem pele) picados
1 cálice de vinho licoroso
2 xícaras (chá) de água fervente
cheiro-verde picadinho

Modo de preparo

Lave rapidamente o lombo e seque bem.

Tempere com sal, alho, limão e louro e deixe tmar gosto por uns 15 minutos.

Aqueça o óleo na panela de pressão, polvilhe o açúcar e coloque o lombo para dourar bem, por igual. Junte a cebola, deixe fritar, acrescente os tomates, espere refogar rapidamente, junte o vinho e a água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, na pressão.

Resfrie a panela antes de abrir, acrescente o cheiro-verde e volte ao fogo, se necessário, para apurar o molho.

Retire o lombo e fatie. Sirva o molho à parte.

Acompanhe com frutas grelhadas em um pouquinho de manteiga com uma pitada de açúcar e arroz branco.

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Fonte: Daniel Bork