Ingredientes

1,5 kg maminha em peça
½ litro suco de maracujá natural
sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

2 colheres (sopa) azeite
1 cebola picadinha
3 gomos lingüiça fresca aferventada em rodelas
1 maço escarola picada
50g parmesão ralado
1 xícara (chá) azeitonas verdes picadas
2 pães amanhecidos picados
papel alumínio

Modo de preparo

Coloque a maminha em uma assadeira e tempere com sal, pimenta, regue com o suco de laranja e deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira. Para o recheio frite a cebola no azeite, acrescente a lingüiça e deixe dourar. Coloque a escarola, refogue rapidamente e acrescente o restante dos . Tire do fogo e tampe a panela por 1 minuto. Faça furos na carne, encha com o recheio e cubra com papel alumínio. Leve ao forno quente (180º) por 30 minutos, tire o papel e deixe por mais 15 minutos para dourar bem. Sirva com arroz branquinho e purê de beterraba.

Fonte: Daniel Bork