Ingredientes

-1 lagarto de mais ou menos 1 1/2 quilo
-1 colher(sobremesa) de tempero pronto
-3 dentes de alho amassados
-molhos de alho e soja
-2 tomates maduros picados
-1 cebola picada
-1 pimentão picado
-2 folhas de louro
-2 cenouras pequenas
-1 pedaço de linguiça fina do tamanho do lagarto
-1 cubo de caldo de carne (pode ser de picanha)
-cheiro verde
-1/2 copo tipo americano de água
-1 colher (sobremesa) de azeite

Modo de preparo

Coloque no liquidificador os tomates, cebola, pimentão, cubinho

de caldo, tempero pronto, molhos, alho, cheiro verde e meio copo

tipo americano de água. Bata bem.

Fure o lagarto com uma faca grande. Faça 2 furos, um do lado do

outro. Enfie as cenouras num buraco e a linguiça no outro buraco.

Ponha a carne na panela de pressão, jogue os temperos batidos por

cima, as 2 folhas de louro e o azeite. Tampe e deixe cozinhar em

fogo brandíssimo (quase no ponto de desligar o fogão) por mais ou

menos 40 minutos. Desligue o fogo e verifique o sal e se está

devidamente cozido.

Sirva com arroz branco e salada de folhas. Pode fazer uma farofa

de ovo e couve. Fica ótimo.

Fonte: Ana Maria Braga