Modo de preparo
Fazer a dessossa, ficando apenas uma manta de costela;
abrir a manta de costala e temperar apenas com sal grosso;
Pode ser recheada com linguiça calabresa ou linguiça de frango;
Enrolar a costela tipo rocambole e amarrar com arame fino;
Colocar em uma forma grande com um pouco de água, envolver toda a
forma com o papel laminado e levar ao forno por oito horas (mais
ou menos, fogo baixo).
ACOMPANHAMENTO:
arroz branco;
feijão tropeiro de goiano macho;
vinagrete
mandioca amarela cozida.
Fonte: Ana Maria Braga
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