Modo de preparo
Existem 2 tipos de costelão (costelão recheado e o costelão
enrolado). Para enrolar, desossar, recheie, enrole e amarre com
linha grossa. Para rechear, corte entre o osso, fazendo duas
partes, depois recheie espalhando o recheio e tampe com a parte
cortada. Amarre toda a lateral da carne.
Tempero:
Bata no liquidificador, cheiro-verde, orégano, pimenta, azeite,
sal, vinagre e cebola. Colocar de molho o costelão por 1 hora.
Recheio:
Cortar todos os ingredientes no procesador com lâmina de batata
palito
deixar a carne de molho por 1 hora. Depois de tudo pronto, enrole
tudo no plástico para assar e colocar na assadeira com uma
grelha.
Fonte: Ana Maria Braga
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