Ingredientes

2 ½ xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite misturado com 1 colher (sopa) de açúcar (deixe reservado para umedecer a tapioca, caso necessário)
1 ½ xícara (chá) de tapioca
1 xícara (chá) de coco ralado fresco
½ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Para a baba-de-moç

a:

1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de água
6 gemas passadas pela peneira

Modo de preparo

Numa tigela, misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e deixe descansar por 4 horas.

Verifique se a tapioca está macia. Se não estiver, acrescente um pouco mais de leite.

Forre, com papel-filme ou plástico fino, uma forma de bolo inglês de 20 cm x 8 cm aproximadamente.

Coloque a massa, cubra com filme plástico e leve para gelar.

Para a baba-de-moç

a:

Numa panela média, cozinhe o açúcar e a água em fogo alto, mexendo sempre até dissolvê-lo.

Pare de mexer e deixe no fogo por mais 5 minutos ou até obter uma calda ligeiramente grossa.

Deixe amornar e esfregue entre o polegar e o indicador.

Se deslizar suavemente, estará no ponto.

Acrescente as gemas e o leite de coco.

Leve ao fogo alto, mexendo por 5 minutos ou até engrossar.

Deixe esfriar.

Montagem:

Desenforme o cuscuz e cubra com a baba-de-moça.

Fonte: Denise