Modo de preparo
Cozinhar as batatas com casca em panela de pressão. Reservar a
água do cozimento. Esmagar as batatas com um garfo, juntando um
pouquinho da água em que foi cozida.
Bater no liguidificador juntando a água do cozimento o suficiente
para o liquidificador entrar em movimento. Medir tantos pratos da
massa obtida, a mesma quantidade de açúcar.
Coloque esse açúcar numa panela com 2 xÃcaras de água, o caldo de
1 limão e a canela em pó. Deixe ferver, junte a massa de batata
roxa, o leite de coco e vá mexendo para não grudar. Quando o
fundo da panela aparecer, desligue o fogo.
Fonte: Ana Maria Braga
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