Modo de preparo
Limpe, se necessário, o mocotó. Depois ponha-o junto com 3 litros
de água para ser cozido em uma panela de pressão, em fogo alto,
por aproximadamente 2 horas, ou até o nervo largar do osso.
Espere ficar morno e separe os ossos, deixando apenas o caldo com
o nervo. Leve-o ao liquidificador juntamente com o leite
condensado e o açúcar. Bata por aproximadamente 5 minutos.
Doure o cravo com a erva-doce em uma panela, com o fogo baixo,
por 2 minutos. Bata no pilão o cravo e erva-doce, já dourados.
Despeje em uma panela o conteúdo que foi batido no liquidificador
juntamente com o cravo e a erva-doce.
Levar ao fogo médio, até dar o ponto de doce de corte. Retire do
fogo, ponha o doce em um recipiente e espere esfriá-lo para
degustar.
Fonte: Ana Maria Braga
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