Modo de preparo
Corte um pedaço de jaracatiá, tire a casca e rale a polpa.
Depois, coloque a polpa de molho em uma vasilha com água, que
deve ser trocada várias vezes para que o doce fique com um sabor
mais suave.
A massa (a polpa ralada) vai para uma panela ou tacho. A
proporção de açúcar é de um quilo para cada quilo de massa de
doce. Acrescente cravo da índia a gosto. Leve ao fogo e mexa. O
ponto é quando a calda fica translúcida.
O J:aracatiá também é conhecido como Mamão da Terra ou Chamburu.
Fonte: Ana Maria Braga
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