Modo de preparo
Passe no liquidificador o capim santo com um pouco de água (mais
ou menos um copo americano). Passe na peneira e reserve. Leve ao
fogo as gemas peneiradas, com o leite condensado e metade do suco
de capim santo (fogo brando até engrossar). Reserve e deixe
esfriar.
Dilua a gelatina com o suco de limão. Bata as claras em neve com
o açúcar. Acrescente o creme de leite sem o soro e o resto do
suco de capim santo à gelatina e incorpore ao creme. Coloque em
uma forma untada com óleo ou água gelada e leve à geladeira.
Depois de 8 horas, desenforme e decore a gosto.
Obs.: eu uso geléia de menta para decorar, porque é uma sobremesa
leve e fresquinha para o verão.
Fonte: Ana Maria Braga
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