Modo de preparo
Ponha o leite na panela e leve ao fogo médio, deixando reduzir um
pouco de volume, cerca de dez minutos. Acrescente o açúcar, mexa
e deixe no fogo até engrossar, mexendo de vez em quando.
À parte, divida o coco em duas partes. Reserve uma parte e da
outra, tire o leite puro. Misture o leite de coco ao restante do
coco ralado reservado e junte à mistura de leite e açúcar do
fogo. Bata as gemas ligeiramente com um batedor ou garfo e
acrescente a mistura fora do fogo, misturando rápido para não
coagular as gemas e retorne ao fogo até dar ponto (fica grosso,
mas que dê para comer de colher).
Retire do fogo e acrescente a baunilha, misturando bem. Sirva
após esfriar ou gelado.
Fonte: Ana Maria Braga
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