Ingredientes

- 1 pepino grande
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de vinagre branco
- 500g de ricota
- 2 potes de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 1 colher (sopa) de cebolinha
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- 4 colheres (sopa) de água
- decoração a gosto

Modo de preparo

Corte o pepino em cubos e tempere com sal e vinagre. Deixe por aproximadamente 5 minutos. A seguir, escorra sobre uma peneira. Reserve.

Em um recipiente, coloque a ricota, amassada com um garfo, o pepino reservado, a salsinha, a cebolinha e pimenta (opcional). Misture. Adicione o iogurte e o sal. Mexa. Junte a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho-maria. Coloque em uma assadeira redonda, pincelada com óleo e passada pela água. Leve para geladeira por 3 horas (até endurecer). Desenforme e decore a gosto.
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Fonte: Palmirinha Onofre