Modo de preparo
Ralar 3 cocos grandes (lado fino do ralo). Acrescentar copos de
água fervendo. Espere esfriar, coe e em um pano, esprema bem para
obter um leite de coco de boa qualidade.
Misturar o açúcar, o leite de coco e a essência, levar ao fogo em
panela grande para não entornar. Tirar o ponto puxa usando água
fria. Quando não agarrar nos dedos, virar em mármore com bastante
espaço, que deverá estar bem seco e untado, usando a manteiga.
Depois, acrescentar as nozes triturada grosseiramente. Puxar com
as mãos untadas e quando estiver branquinha, cortá-las com
tesoura.
Fonte: Ana Maria Braga
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