Ingredientes

- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 150 g de coco fresco ralado
- raspas de 1 limão
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar
- 10 a 12 uvas-passas sem sementes (ou damascos ou ameixa
seca cortados em 4 partes)

Modo de preparo

Numa tigela bata os ovos com o auxílio de um batedor de arame

como se fosse fazer uma omelete. Reserve.

Numa outra tigela misture leite condensado com o coco fresco

ralado. Acrescente os ovos batidos, raspas de limão e a pitada de

sal.

Despeje esta massa em forminhas para empadas BEM UNTADAS com

margarina e em cada forminha coloque 1 uva-passa (ou 1/4 de

damasco ou ameixa seca).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 25 minutos até dourarem

levemente.

Desenforme morno e sirva com sorvete de sua preferência.

Fonte: Ana Maria Braga