Ingredientes

-10 batatas doces de tamanho médio já assadas
-5 ovos
-2 colheres de manteiga
-1 1/2 xícara de açúcar para o preparo da massa
-12 colheres (sopa) de açúcar para o merengue
-1 colher (sopa) de gengibre ralado
-canela a gosto

Modo de preparo

Corte as batatas assadas no comprimento, retire o recheio e

reserve as cascas.
Coloque-o numa panela com 5 gemas e os demais ingredientes e

cozinhe até desgrudar do fundo.

Recheie as cascas e decore com um merengue feito com as 5 claras,

se possível, com o bico de confeitar. Colocar para assar até o

merengue dourar.

Merengue:

Aqueça as 5 claras com as 12 colheres de açúcar em banho-maria,

quando estiver quente bater na batedeira.

Fonte: Ana Maria Braga