Ingredientes

Farofa
100g de manteiga
4 xícaras (chá) de flocos de cereais (trigo, cevada e aveia)
Espera marido creme
½ Litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
5 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas passadas pela peneira
Espera marido calda
2 xícaras de chá açúcar refinado
½ xícara (chá) de água
3 bananas cortadas em rodelas
Lombo Califórnia
2,5kg de lombo (em peça)
4 dentes de alho espremidos
2 colheres (chá) de ervas finas
4 colheres (chá) de sal
1 taça de vinho branco seco

Modo de preparo

Farofa

Numa panela, derreta a manteiga, tire do fogo e deixe esfriar levemente. Adicione os flocos de cereais na manteiga e mexa sem parar durante uns 5 minutos. Volte ao fogo e deixe dourar.

Espera marido creme

Leve ao fogo todos os ingredientes até engrossar. Coloque numa forma refratária e espere esfriar.

Espera marido calda

Numa panela, derreta o açúcar até virar um caramelo, acrescente a água e faça uma calda. Coloque as rodelas de banana, abafe, abaixe o fogo e deixe cozinhar até as bananas amolecerem. Deixe amornar e coloque sobre o creme. Sirva depois de frio.

Lombo Califórnia

Deixe o lombo de um dia para o outro, marinando nos temperos. Coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia, aproximadamente. Tire o papel e deixe dourar. Decore com abacaxi, pêssego e cereja em calda. Acompanhamento: arroz branco e a farofa da vovó.

Rendimento da Farofa: 4 a 5 pessoas

Rendimento do Creme: 4 pessoas

Fonte: Ana Maria Braga