Ingredientes

500g de feijão preto
1 ½ litro de água
500g de capa de filé cortada em quatro pedaços
500g de músculo
500g de lombo de porco sem gordura
500g de carne seca
Para temperar a feijoada:
6 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
2 cebolas raladas
3 folhas de louro
2 tabletes de caldo de bacon
½ pimenta vermelha inteira
500g de lingüiça de frango
Arroz de couve-flor:
1 couve-flor
1 tablete de caldo de legumes
½ colher (sopa) de margarina light
½ colher (sopa) de cebola ralada
Farofa de couve:
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
2 maços de couve
1 pacote de torrada de fibra moída

Modo de preparo

Coloque o feijão e a carne seca de molho por 4 horas em recipientes separados. Leve para cozinhar com a capa de filé e a carne seca, previamente lavada para retirar o sal e o músculo.

Para temperar a feijoada:

Numa frigideira com azeite quente, refogue o alho, a cebola, o tablete de caldo de bacon, as folhas de louro e deixe dourar. Em seguida, acrescente umas 4 ou 5 conchas do feijão cozido e deixe apurar por 5 minutos.

Misture ao restante da feijoada, coloque as lingüiças de frango - já escaldadas anteriormente - e deixe apurar por mais 1 hora.

Arroz de couve-flor:

Cozinhe a couve-flor em água com o caldo de legumes. Pique-a bem pequena e leve para refogar com a margarina e a cebola ralada. Salpique a salsa.

Farofa de couve:

No azeite quente, refogue o dente de alho e a couve. Mexa e acrescente a torrada moída.

Fonte: Denise