Ingredientes

½ kg filé mignon aberto em matambre
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar

Para empanar:

1 xícara (chá) farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xícara (chá) farinha de rosca
Outros
½ litro molho de tomate
250g mussarela fatiada
1 xícara (chá) ervilhas frescas
1 xícara (chá) parmesão ralado

Modo de preparo

Tempere o filé com sal e pimenta. Passe pela farinha de trigo, pelo ovo, pela farinha de rosca e aperte com as mãos. Frite em óleo quente, escorra e reserve. Coloque o molho no fundo de um refratário e disponha o filé. Cubra com a mussarela, regue com um pouco mais de molho, salpique as ervilhas e o parmesão. Leve ao forno quente (200º) por 5 minutos ou até gratinar. Sirva bem quentinho.

Fonte: Daniel Bork