Ingredientes

1½kg de Filé Mignon em peça
Vinha d´alho:
1 Cebola
2 Dentes de alho
250ml de Vinho Branco
½ Maço de Cheiro-verde
Sal e pimenta a gosto
4 Ramos de tomilho fresco
Recheio:
2 Lingüiças Calabresa defumada
150g de Bacon
1 Cebola
2 Dentes de alho
3 Tomates sem pele e sem semente
1 Maço de Escarola
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Para vinha d´alho: bata no liquidificador todos os do vinha d´alho e tempere a carne.

Para o recheio: pique em cubinhos a lingüiça calabresa e o bacon. Reserve.

Em uma panela quente, coloque o bacon e a lingüiça calabresa. Quando estiverem dourados, acrescentar o alho e a cebola. Refogar bem. Coloque os tomates picados, desligue o fogo e acrescente a escarola. Corrija o sal e a pimenta e reserve.

Montagem: faça um corte longitudinal na peça de filé mignon. Aperte nas laterais para que o corte fique bem aberto. Tempero com o vinha d´alho e deixe descansar por pelo menos 1 hora. Coloque o recheio no meio da carne pressionando bem e leve para assar coberto com papel alumínio por aproximadamente 30 minutos. Descubra a carne, e deixe dourar por mais 15 minutos. Sirva com purê de batatas.

Fonte: Daniel Bork