Ingredientes

500g de filé mignon cortado em bifinhos (escalopes)
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (metade para polvilhar os filés, metade para o molho)
2 colheres (sopa) de manteiga
400 ml de caldo de carne forte (pode ser preparado com 1 tablete de caldo de carne)
100 ml de vinho tipo madeira seco
100g de cogumelos fatiados

Modo de preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta e polvilhe de farinha, sem deixar excesso.

Frite-os na manteiga e vá reservando em um local aquecido.

Na mesma frigideira, junte o restante da farinha dissolvida no caldo de carne, o vinho madeira e os cogumelos.

Deixe ferver e encorpar, misturando sempre.

Espalhe o molho sobre os escalopes e sirva com arroz branco e purê de batatas.

Rendimento: 4 porções.

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Fonte: Daniel Bork