Ingredientes

6 ovos inteiros
2 xícaras de arroz do almoço do dia anterior
1/2 xícara de presunto picado
1/2 xícara de mussarela picado
1/2 xícara de tomates picado pequenos
2 colheres sopa de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de palmito picado (opcional)
2 colheres sopa de salsinha picadinha
1 colher de sopa de orégano
sal a gosto

Modo de preparo

Numa tigela misture os ovos ligeiramente batidos, e adicione o

restante dos ingredientes misturando levemente. Unte uma

frigideira com um fio de óleo de cozinha, e assim que aquecer a

frigideira, colocar conchas da mistura , fritando como se

estivesse fritando ovo. Assim que fritar cada ovo de arroz,

colocar uma fatia de mussarela por cima para derreter e é só

servir. Servir com purê de batatas (opcional).

Fonte: Ana Maria Braga