Ingredientes

MASSA:

1 quilo de batatas cozidas
1 ovo
50 gramas de queijo ralado
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
sal a gosto

RECHEIO:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande
2 tomates
300 gramas de carne moída
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha

PARA EMPANAR:

ovo
farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de preparo

MASSA:

Cozinhe as batatas, passe-as pelo espremedor. Coloque numa tigela, e junto adicione o queijo ralado, o ovo, o sal, a salsinha, a farinha de trigo. Misture até que se desgrude das mãos, e reserve.

RECHEIO:

Numa panela coloque o óleo e frite bem a carne moída para que não empelote. Acrescente a cebola picada, o tomate picado, pimenta, orégano, sal, temperos a gosto. Desligue do fogo e acrescente a salsinha picada. Espere o recheio esfriar e abra a massa, recheie os croquetes e modeleo com as mãos, fechando bem para não se abrir na fritura. Passe no ovo e na farinha de rosca e frite até dourar.

Fonte: Palmirinha Onofre