Ingredientes

-600 gramas de beringela
-400 gramas de atum
-200 gramas de mussarela
-1 tomate picado
-2 cebolas picadas
-1 lata de creme de leite
-20 gramas de manteiga
-1 xícara de leite
-10 a 15 gramas de queijo gorgonzola
-tempero desidratado (alho, cebola, salsa)
-sal
-pimenta do Reino

Modo de preparo

Descasque as beringelas e as fatie longitudinalmente. Deixe as

beringelas de molho em água por aproximadamente 1/2 dia. Após

esse período, tire-as da água e coloque numa forma, adicionando

um pouco de azeite ao fundo e sobre as beringelas fatiadas.

Deixe por aproximadamente 20 a 30 minutos no forno a 210ºC, até

que a beringela fique com uma aparência inicial para murchar.

Refogue o atum com cebola, tomate, sal e alho a gosto.

Faça um molho de cobertura, usando a manteiga, depois refogando a

cebola, colocando os temperos desidratados, sal e pimenta do

reino a gosto.
Adicione o leite. Assim que começar a ferver, adicione o

gorgonzola.

Importante: antes de usar o creme de leite, retirar o soro.

Misturar o creme de leite, provar para testar o sal e também se o

gosto do gorgonzola está satisfatório.

Montar iniciando com o creme ao fundo, depois a camada com

beringela, o atum refogago e a mussarela. Repetir essa formação

mais uma vez, sem adicionar o creme. Termine com uma última

camada somente de beringelas e cubra com o creme de gorgonzola.

Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos a 210ºC. Obs. A

beringela costuma a soltar muita água no seu cozimento. Logo após

a retirada do forno, Corte um pedaço por uma das extremidades e

retire o excesso de líquido que se formará.

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Fonte: Ana Maria Braga