Modo de preparo
Molho:
Refogue a cebola e o alho juntando a carne em seguida. Acrescente
as alcaparras e quando a carne estivar cozida e macia, junte o
molho pronto.
Montagem:
Corte as berinjelas em fatias transversais muito finas (cerca de
2 mm) e vá montando em uma travessa refratária, já untada com
fina camada do molho, entremeando com fatias de presunto, queijo
e molho, quantas camadas forem possÃveis, terminando com uma
camada do molho.
Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido por
25 a 30 minutos.
Nota: para a berinjela não escurecer, corte-a na hora da
montagem.
Fonte: Ana Maria Braga
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