Ingredientes

-3 berinjelas médias
-1 colher de sopa de óleo
-1/2 kg de linguiça de churrasco
-1 cebola grande bem picada
-2 tomates sem pele e sementes bem picados
-6 dentes de alho bem picados
-1/2 litro de puree de tomate
-300 gramas de muzzarela picada
-1 colher de chá de paprica doce
-1 molho de cheiro verde picado
-sal e pimenta a gosto
-200 gramas de queijo parmezon ralado

Modo de preparo

Corte as berinjelas, sem descascar, em fatias de 1/2 centímetros

de espessura. Ponha de molho em água com sal e vinagre por 15

minutos para tirar o amargo.

Ferva 2 a 3 litros de água, junte as fatias de berinjela,

deixando por 2 a 3 minutos (não deixe cozinhar muito para não

desmanchar), escorra bem e reserve.

Tire a pele das linguiças e desmanche. Faça um refogado com a

cebola o tomate e o alho. Junte as linguiças e refogue bem, até

ficarem bem cozidas. Junte a páprica, pimenta e o puree de

tomate. Acerte o sal e reserve.

Montagem:

em um refratário vá alternando as camadas, começando pela

berinjela, o molho de linguiça e a muzzarela, até terminar com a

muzzarela. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré

aquecido, a 200º por 30 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga