Ingredientes

500g de macarrão parafuso
água fervente e sal para cozinhar a massa

Molho:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 berinjelas médias cortadas em cubos
4 tomates (sem pele e sementes) picados
½ xícara (chá) de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
orégano

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão numa panela com bastante água e sal. Refogue a cebola no azeite, junte as berinjelas, frite um pouco e depois junte os tomates. Deixe cozinhar um pouco, adicione o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe reduzir. Passe o macarrão bem escorrido para uma travessa, polvilhe orégano e sirva imediatamente.

Fonte: Denise