Ingredientes

FilhoteJambuCamarãorosaMandioca
(filhote é um peixe de rio, nesse caso do Amazonas; jambu é uma árvore típica do norte do Brasil;
camarãorosa é do mar da costa do Amapá; tucupi é o caldo da mandioca obtido com a mandioca ralada e espremida)

Modo de preparo

Corte o peixe em filé finos.

Deixe marinar no limão e no sal por 30 min.

Cozinhe o jambu com água e sal ao dente.

As folhas de jambu servirão para rechear o peixe.

Agora, prepare o tucupi, extraído da mandioca.

Adicione pimentadecheiro.

Leve o tucupi ao fogo.

Enquanto o tucupi fica no fogo, comece a rechear os filés de filhote com o camarãorosa e o jambu cozido.

Feche com um palito e passe na farinha de trigo.

Enquanto o óleo esquenta para fritar os rolinhos, termine o tucupi.

Coloque a farinha de tapioca dentro do tucupi.

Frite os rolinhos.

Aí, monte o prato com o creme de tucupi.

Como acompanhamento, arroz branco.

Decore o prato com jambu.

Coloque um pouco de farinha por cima, para dar um toque especial.

Disponibilize o camarãorosa que foi précozido no tucupi temperado.

Está pronto o prato!

Fonte: Ana Maria Braga