Ingredientes

2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de manteiga
2 copos de leite
1 copo de creme de leite sem soro e cremoso
4 gemas
1 vidro médio de cogumelos
100g de queijo gruyere , brie ou parmesão ralado
sal e pimenta vermelha a gosto
1 pitada de noz moscada

Modo de preparo

Dourar a farinha na manteiga, adicionando aos poucos o leite e a

água do champignon, mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo

e juntar aos poucos as gemas, batendo vigorosamente com uma

colher de pau para não talhar. Acrescentar o champignon fatiado,

o creme de leite, o sal, a noz moscada e a pimenta e voltar ao

fogo para aquecer (não deixar ferver), sem parar de mexer.

Misturar o queijo ralado e servir com peixes, camaroes, bacalhau,

etc.

Fonte: Ana Maria Braga