Modo de preparo
Selecione bem as beringelas (escolha as bem viçosas) e com
cuidado de estarem livres de bichos. Lave-as e leve diretamente
no fogo baixo. Vá virando-as para que queimem por igual.
Depois de assá-las bem, coloque em uma vasilha com água fria.
Após esfriarem, descasque-as, corte a parte de cima e separe
deixando-as em um escorredor.
Em outra vasilha, coloque o tahine, o suco do limão, o sal e o
alho. Misture bem, formando um molho. Vá colocando uma beringela
por vez e esmague com um garfo, apertando-as contra a molho.
Coloque azeite, tendo o cuidado de não por azeite demais. Sirva
gelado em pão ou mesmo em sanduiches. Pode complementar com arroz
ou pizza caseira. O molho serve também para homos (que é o grão
de bico)
Fonte: Ana Maria Braga
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