Ingredientes

Massa:
1 kg batata cozida e espremida ainda quente
2 colheres (sopa) manteiga
100g parmesão ralado
4 colheres (sopa) amido de milho
3 xícaras (chá) farinha de trigo
2 gemas
sal e noz moscada a gosto
Recheio:
½ kg queijo minas padrão ralado
½ maço espinafre aferventado
250g presunto ralado
sal e pimenta a gosto

Molho:

250g polpa de tomate
250g creme de leite fresco
3 xícaras (chá) shitake fatiado

Modo de preparo

Para a massa coloque todos os em uma vasilha e misture bem. Abra a massa sobre um pano de prato e espalhe por cima o queijo, o espinafre, o presunto e tempere com sal e pimenta. Enrole o pano, amarre as pontas com barbante e leve para cozinhar em água quente por 15 minutos. Enquanto isso coloque em uma panela todos os do molho e deixe ferver. Tire o nhoque da água, desenrole do pano, fatie e coloque em uma travessa. Regue delicadamente com o molho e sirva ainda quente.

Fonte: Daniel Bork