Ingredientes

molho parisiense (receita abaixo)
6 ovos
molho vermelho (receita abaixo)
1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa

Modo de preparo

Num refratário retangular (32 cm X 25 cm) coloque uma camada de molho parisiense morno. Faça 6 cavidades sobre o molho e ponha 1 ovo (gema e clara) em cada cavidade. Cubra com molho vermelho deixando as gemas à mostra. Polvilhe mussarela ralada grossa em volta do molho vermelho. Leve ao forno a 180º C por 15 a 25 minutos. (o tempo varia dependendo da consistência do ovo que você prefere).

Ingredientes do molho parisiense

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picadinha

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de leite aquecido

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

cheiro verde picado a gosto

200 g presunto cortado em tiras finas

150 g de ervilha fresca

100 g de cogumelo laminado a gosto

50 g de queijo parmesão ralado

1 copo de requeijão

sal, cominho em pó e nozmoscada ralada a gosto

Modo de preparo do molho parisiense

Numa panela com manteiga em fogo médio doure a cebola. Junte farinha de trigo e mexa bem. Acrescente caldo de galinha dissolvidos em leite aquecido e mexa até engrossar.

Adicione creme de leite fresco, cheiro verde picado a gosto, presunto cortado em tiras finas, ervilha fresca, cogumelo laminado a gosto, queijo parmesão ralado, requeijão e tempere com sal, cominho em pó e nozmoscada ralada a gosto. Reserve com papel filme.



Ingredientes do molho vermelho

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola pequena picada

6 tomates grandes maduros e picados

2 cubos de caldo de galinha esfarelados

½ colher (sopa) de orégano

½ xícara (chá) de mussarela ralada grossa

Modo de preparo do molho vermelho

Numa panela com manteiga refogue a cebola. Junte os tomates, caldo de galinha esfarelado, orégano e deixe cozinhar até os tomates desmancharem. Reserve.

Fonte: Ana Maria Braga