Ingredientes

1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de azeite
1 kg de tomates picados em pedaços grandes
½ lata de molho de tomate pronto
Ervas manjericão, sálvia, salsinha, cebolinha, alecrim a gosto
2 colheres (sopa) para extrato de tomate
1 pitada de açúcar
Pimenta calabresa ou dedodemoça a gosto
2 tabletes de caldo de legumes (carne ou galinha) dissolvidos em um copo (americano) de água quente
3/4 de xícara (chá) de ervilhas frescas para o molho passadas pela água fervente
6 ovos
Ervilhas frescas para decorar

Modo de preparo

Numa panela, doure o alho e a cebola no azeite. Junte os tomates, o molho pronto, as ervas, o extrato de tomate, a pitada de açúcar, a pimenta e os tabletes dissolvidos na água. Deixe apurar por 20 min. Adicione as ervilhas e deixe por mais 5 min.

Num refratário redondo, coloque o molho, espalhe os ovos inteiros, com cuidado em volta da forma, e contorne com as ervilhas. Leve para o forno médio por 10 min ou até que estejam cozidos.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Ana Maria Braga