Ingredientes

MASSA:

½ litro de leite
½ litro de água
100 gramas de margarina
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de queijo ralado
½ quilo de farinha de trigo

RECHEIO:

2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
1 tomate sem semente
1 vidro de palmito grande
½ xícara (chá) de azeitona verde
½ xícara (chá) de salsa e cebolinha
½ copo de requeijão cremoso
Sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo e ovo
Óleo para fritar

Modo de preparo

MASSA:

Em uma panela coloque água, leite, caldo de legumes, margarina e sal (opcional) e deixe ferver. Junte o queijo ralado e a farinha. Misture a cada ingrediente adicionado. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, em fogo baixo, sem parar de mexer. Sove sobre superfície lisa.

Abra a massa com auxílio do rolo, modele com cortador redondo e a recheie. Una as extremidades e passe os risoles pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.

RECHEIO:

Aqueça a margarina e refogue a cebola. Junte o tomate, palmito, azeitonas, requeijão, sal, pimenta, salsa, cebolinha e 1 colher, de sopa, de farinha de trigo (opcional para engrossar o recheio). Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos e reserve.

Dica: Substitua o palmito por mussarela, camarão, ou carne.

Fonte: Palmirinha Onofre