Ingredientes

350 gramas de mandioquinha cozida
4 ovos
3 tabletes de fermento para pão
1 copo (tipo requeijão) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
1 quilo de farinha de trigo

Modo de preparo

Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo e o fermento esfarelado. Bata. Acrescente a mandioquinha cozida aos poucos e com o liquidificador ligado. Reserve.

Num recipiente grande, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o açúcar e a mistura do liquidificador. Mexa tudo com uma colher de pau e a seguir com as mãos (neste momento adicione a farinha reservada se a massa pedir). Sove sobre superfície lisa, sempre polvilhando farinha. Deixe descansar por cinco minutos. Abra porções da massa na palma da mão e faça uma bolinha (se desejar, recheie com goiabada).

Coloque em forminhas untadas e polvilhadas, passe gema de ovo e deixe dobrar de volume por cerca de 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 20 minutos e a seguir 180ºC até dourar.

Fonte: Palmirinha Onofre