Ingredientes

1kg de farinha de trigo
100g de fermento de pão
200g de manteiga ou margarina
200g de açúcar
8 gemas
1 pitada de sal
1 pitada de essência de panetone
Canela em pó a gosto
350g de uvas passas embebidas no rum
250g de frutas cristalizadas
1 copo (americano) de água (aproximadamente)
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo

Misture 100 g de farinha de trigo, o fermento, um pouco de água e faça a esponja. Deixe descansar por 10 minutos. Junte os ingredientes: o restante da farinha, a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência do panetone, a canela em pó, as uvas passas e por último as frutas cristalizadas. Fica uma massa bem macia. Deixe descansar por 20 minutos, coberta por um pano. Divida a massa em 4 pedaços iguais. Emboleos e deixe sobre superfície enfarinhada. Torne a embolalos e coloque nas formas de panetone. Deixe crescer até faltar um dedo para encher a forma. Pegue uma lâmina, faça cortes nos panetones, puxe as suas abas para fora da forma, junte uma colher de manteiga sem sal sobre cada panetone e leve para assar por 40 a 50 minutos, mais ou menos, em forno a 180ºC.

Rendimento: 4 panetones de 500 g ou dois de 1kg

Fonte: Ana Maria Braga