Ingredientes

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto

Recheio:

4 abobrinhas raladas no ralo grosso
½ kg de ricota amassada com garfo
½ cebola picada
1 colher (sobremesa) de óleo
Molho branco:
4 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 pitada de noz-moscada
1 colher (sopa) de queijo ralado para polvilhar
Sal a gosto
.

Modo de preparo

Bata os ingredientes da panqueca no liquidificador e frite uma concha de cada vez em urna frigideira untada. Deixe dourar levemente cada lado e repita a operação até massa acabar. Para o recheio refogue a cebola no óleo, junte a ricota, a abobrinha e o sal. Faça o molho

diluindo a farinha em um pouco de leite. Acrescente o restante do líquido. Aqueça margarina, junte a mistura de leite e farinha e tempere com o sal e a noz-moscada. Sem parar de mexer, deixe em fogo baixo até que engrosse. Enrole as panquecas com o de recheio, coloque-as em um refratário untado e cubra com o molho branco. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno até que doure.

Fonte: Denise