Modo de preparo
Tire o sal do bacalhau, cozinhe e desfie. Reserve. Em uma panela
faça um refogado de cebola, alho e tomate (e temperos de sua
preferência), coloque as azeitonas e deixe se transformar em um
suculento molho. Coloque o bacalhau desfiado, cozinhe por 5
minutos e desligue o fogo (reserve).
Cozinhe as batatas com pouquissimo sal, amasse e coloque a
margarina. Deixe esfriar um pouco, junte o molho que você
reservou ao purê e misture. Quando estiver quase fria a mistura,
junte a salsa, o coentro e a cebolinha e, aos poucos, misture a
maionese.
Fonte: Ana Maria Braga
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