Ingredientes

1 kg de cavalinha
Sal
Pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de suco de limão
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xíicara (chá) de óleo (ou azeite)
3 cebolas em rodelas
1 cenoura em rodelas
3 folhas de louro
10 pimentas-do-reino em
1 xícaras (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo

Limpe o peixe, tempere-o com sal, pimenta e o suco de limão. Passe-o pela farinha de trigo, pelo ovo batido e novamente pela farinha. Frite-o em óleo quente e deixe escorrer em papel absorvente. Junte a cebola, a cenoura, o louro, a pimenta, cubra com 1 xicara (chá) de água fervente e leve ao fogo. Deixe ferver por 10 minutos. Junte o vinho e deixe ferver por mais 5 minutos. Retire do fogo e despeje sobre o peixe. Deixe curtir por cerca de 1 hora.

Observaçã

o:

O escabeche pode ser guardado na geladeira por 2 ou 3 dias, ficando mais saboroso depois de 2 dias.

Fonte: Denise