Ingredientes

6 postas de peixe (bacalhau fresco, dourado ou namorado)
Sal
Pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de suco de limão
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alcaparra
½ maço de cebolinha picada
2 cenouras raspadas e cortadas em rodelas
1 colher (café) de açucar
¼ kg de vagem-macarrão limpa e cortada em pedaços
3 batatas descascadas e cortadas em pedaços
5 folhas de alface

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de suco de limão. Passe as postas pela farinha e frite-as em fcgo lento numa mistura de 1 colher (sopa) de manteiga e o azeite. Doure dos dois lados e escorra em papel absorvente. Reserve.

Retire a gordura da frigideira em que fritou o peixe, junte 1 colher (sopa) de manteiga e a alcaparra. Acrescente o restante do suco de limão e tome a juntar o peixe. Salpique com a cebolinha e retire do fogo. Conserve o peixe aquecido. Enquanto isso, prepare a jardineira de legumes coloque a cenoura numa panela de fundo largo juntamente com a manteiga restante. Junte o açúcar, sal e pimenta. Abaixe bem a chama e deixe no fogo até que cozinhe em seus sucos. Junte a vagem e a batata, cubra com as folhas de alface e conserve em fogo muito baixo para que a jardineira cozinhe no suco da alface. Se for necessário, junte um pouquinho de água fervente.



Rendimento:

5 porções

Como servir:

Sirva o peixe quente, acompanhado da jardineira de legumes.

Fonte: Denise