Modo de preparo
Limpar bem um pacu inteiro com escamas, dividindo-o em duas
partes. Esfregar azeite e glutamato monossódico na parte branca
do peixe. Colocar na grelha da churrasqueira e assar com a parte
branca para baixo até sentir que está assada. Tirar a espinha que
se solta com facilidade.
Depois disso, virar com as escamas para baixo, colocando o
recheio nessa ordem: tomate, cebola e cheiro verde bem
picadinhos, milho verde, champignons picados e alcaparras. Regar
shoyu e azeite por toda extensão do peixe. No final, salpicar
queijo ralado.
Fonte: Ana Maria Braga
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